Après Montaudran, la Friche Gourmande pose ses valises dans le quartier de Gramont à Toulouse. Avec une nouvelle ambiance inspirée des années 70, ce deuxième établissement promet de faire vibrer l’été toulousain dès le 3 avril, avant de se métamorphoser en station hivernale.
La Friche Gourmande Gramont peut accueillir jusqu’à 500 personnes. (Photo La Friche Gourmande)
C’est une nouvelle page qui s’ouvre pour la Friche Gourmande à Toulouse. Forte du succès rencontré à Montaudran depuis 2020, l’enseigne élargit son terrain de jeu avec une seconde adresse, cette fois à Gramont, sur une surface de 1200 m². Là, le béton brut et l’esthétique industrielle cèdent la place à des formes arrondies, des motifs psychédéliques et une palette de couleurs vives.
« À Gramont, la Friche nous embarque pour un voyage dans le temps et nous transporte dans les 70’s », expliquent les fondateurs.
L’espace se compose d’un jardin d’été de 750 m² orné de pergolas, de plantes vertes et de guirlandes lumineuses, et de 450 m² d’intérieur pensés pour accueillir une programmation éclectique tout au long de l’année.
Des animations et une programmation adaptée à toutes les saisons
Pensée comme un véritable lieu de vie, la Friche Gourmande Gramont ne se limite pas à la restauration. Jeux d’extérieur, babyfoot géant, terrain de pétanque, ou encore espace réservé aux enfants : tout est conçu pour favoriser les rencontres et les instants de convivialité. À l’intérieur, des soirées à thème, des marchés de créateurs ou des stand-ups viendront rythmer les semaines estivales.
À l’arrivée de l’hiver, l’espace extérieur prendra des allures de station de ski, poursuivant la dynamique de transformation saisonnière déjà amorcée à Montaudran. Le lieu peut également être partiellement ou totalement privatisé, avec une capacité d’accueil allant jusqu’à 500 personnes.
Une offre food locale et évolutive
Côté restauration, la Friche mise sur des partenaires bien ancrés dans le paysage toulousain. Le concept des MAC, présent depuis les débuts, reprend du service avec ses burgers signatures. À leurs côtés, deux nouvelles enseignes viennent enrichir l’offre : le restaurant de street food vietnamienne Bánh Mì, 100 % toulousain, et l’italien Tata la Cucina.
À cela s’ajoute une offre saisonnière portée par le comptoir éphémère Bàm, qui ouvre le bal avec une carte autour des viandes snackées et de la charcuterie locale, avant de laisser place à des saveurs hivernales dès le mois d’octobre. Le bar, quant à lui, propose une sélection de bières artisanales, de cocktails, de mocktails maison et de vins du terroir.
Les soirées toulousaines s’annoncent animées du côté de Gramont. En semaine, la Friche ouvre ses portes dès 17h avec des afterworks et des happy hours jusqu’à 19h. Les concerts et DJ sets prennent le relais les jeudis, vendredis et samedis à partir de 22h. La retransmission des grands événements sportifs, notamment les matches de foot et de rugby, est également au programme. En été, ils seront diffusés en plein air, et à l’abri les jours de pluie.
Une aventure entrepreneuriale née d’une rencontre
L’histoire de la Friche Gourmande débute bien avant Toulouse. C’est à Lille, en 2018, que le concept voit le jour sous l’impulsion de Philippe Blanchot et Guillaume Souloumiac. Tous deux âgés de 24 ans lorsqu’ils se rencontrent à l’école de commerce de Rouen, ils partagent un goût prononcé pour la street food et les lieux hybrides découverts lors de voyages à l’étranger.
Philippe Blanchot, originaire de Lille, fait ses armes dans un food truck avant de diriger un restaurant de street food. Guillaume Souloumiac, Toulousain, évolue quant à lui dans l’univers de l’hôtellerie et affine son expérience dans plusieurs établissements parisiens, dont la Monnaie de Paris ou un bar à tapas réputé.
« Nous voulions créer un lieu où se mêlent cuisine du monde, détente, animations et rencontres », confient-ils.
Une adresse qui suit le rythme des saisons
La Friche Gourmande se distingue par sa capacité à évoluer. Tant la décoration que l’offre culinaire sont repensées en fonction des saisons, créant une dynamique constante et un renouvellement de l’expérience pour les visiteurs. L’idée est de permettre aux familles, groupes d’amis, collègues et couples de se retrouver dans un lieu qui s’adapte à leurs envies et à leur humeur du moment.
Depuis le 3 avril 2025, la ville de Toulouse comptera donc une deuxième Friche Gourmande, située 11 rue Henri Jansou, à quelques minutes à pied de la station de métro Balma-Gramont.
