3 M€ en 3 ans ! La marque Les P’tits Chefs du Bio a conquis son public avec des recettes originales alliant bon goût et produits naturels. Fondée en 2011 par le couple Karine et Cyril Baland, BC Bio poursuit sa croissance avec de nouveaux projets qui devraient bénéficier du soutien d’un deuxième contrat d’appui. Une nouvelle usine dédiée au sans gluten et sans lactose va être construite fin 2015. Des préparations spécifiques et d’autres revisitées seront élaborées dans cet atelier qui mobilise un investissement de 500 000€.
Installée depuis juillet dernier dans des locaux neufs au sein de l’Agroparc de la CCI du Gers, la Pme a conservé sa vocation artisanale tout en se dotant d’un équipement de pointe permettant de faire face à la montée en puissance commerciale.
Sur un marché en progression régulière mais pas toujours très inventif au niveau de l’offre, les dirigeants sont arrivés avec un parti pris original : des plats traiteurs à base de légumes de saison bio et savoureux en bouche.
Restaurateurs pendant une vingtaine d’années, Karine et Cyril Baland ont mis la barre haut sur le volet gourmet. Sélectionnées pour leurs propriétés gustatives, les matières premières fraîches sont issues en grande partie de la région (champignons de Madiran, Gers farine, …) ou des terroirs de spécialité tels les fromages italiens parsemant les pizzas. La PME emploie également des professionnels des métiers de la bouche (boulangers, pâtissiers, cuisiniers…), forme des opérateurs qualifiés afin que tout soit concocté dans les règles de l’art (traçabilité, hygiène, sécurité, qualité….) Le conditionnement sous vide et un packaging à la fois très soigné et recyclable (réalisé par Cartonnages d’Auch) contribuent à la bonne préservation des aliments.
Autre ingrédient de la réussite, la pertinence de la gamme. Si les pizzas (1) cuites au feu de bois font partie des incontournables, d’autres assortiments plus audacieux sont en rayon comme les tartes salées, les nems, les samosas à la viande de bœuf gascon ou aux légumes…Enfants et aînés seront aussi séduits par les petits carrés croustillants composés de légumes, riz et fromage. Une trentaine de références sont au catalogue, une liste qui s’enrichit régulièrement avec des nouveautés sur le salé et l’apparition d’une ligne sucrée. « La main de l’homme est omniprésente sur chaque produit que nous vendons » tient à souligner Cyril Baland, « locavore » de la première heure.
Pour rester innovants, un projet de développement (140 000€ mobilisés) est conduit en partenariat avec le CTCPA-CRITT d’Auch implanté à côté des bâtiments de BC Bio. « Faire du bon, sans gluten, gourmand et bio est un des challenges en cours » commente Karine Baland.
Présents sur le réseau des distributeurs bio, les Petit’Chefs du Bio s’exportent déjà en Espagne et Europe du Nord. De nouveaux référencements sont en cours pour accroître la diffusion. Avec un CA estimé à 3,4 M€ cette année et 35 salariés employés, BC Bio devrait doubler ses résultats d’ici trois ans. Une dizaine de recrutements sont prévus à horizon 2017. « Nous avançons à pas maîtrisés, en gardant une taille humaine » conclut Cyril Baland, très attaché à un mode de management participatif, suscitant implication, responsabilisation et envie de faire !
Emma Bao
Diffusé le 26 mars 2015
(1) : la pizza est l’article traiteur le plus consommé en France.
Parcours
Apprentis cuisiniers dès l’âge de 15 ans, Cyril et Karine Baland connaissent les secrets des fourneaux. Ce couple de 6 enfants a tenu un restaurant à Langon. Titillé par l’entreprenariat, Cyril a vécu une première expérience avant de fonder en 2011 BC Bio. En se lançant dans la préparation de produits traiteurs bio, il a voulu repousser les limites d’un restaurant pour régaler avec ses plats un maximum de monde. A partir des attentes du consommateur, de son savoir-faire en cuisine, il a démarré l’élaboration artisanale de produits frais et bio prêt à être dégustés. De la praticité et du bon goût : les P’tits chefs du Bio occupent une place grandissante dans les rayons. Une success story made in Gers.
