Cette enseigne toulousaine qui fête actuellement son quart de siècle a fait le choix d’une implantation 100% régionale avant de jeter l’ancre il y a deux ans dans le Maine-et-Loire. Avec une prévision d’une soixantaine de magasins Tutti Pizza d’ici la fin de l’année dont 55 dans le Sud-Ouest, la PME familiale totalise avec son réseau de franchisés 200 emplois pour un chiffre d’affaires de 13 M€. « Notre modèle économique repose sur une croissance maîtrisée, une gestion de bon sens et une relation gagnant-gagnant avec nos partenaires exploitant la marque » résume Sébastien Bori qui avec son frère Julien, épaulent à la direction leur père Robert, fondateur de la chaîne.
Etablir dans les régions des mini têtes de pont
Les points de vente se sont multipliés au rythme de 4 à 7 ouvertures par an. L’engouement pour la marque est bien réel, plusieurs fournisseurs du siège social ont d’ailleurs franchi le pas pour devenir franchisés. Le maillage de la France fait partie des objectifs à court terme avec d’entrée une plus forte présence en Aquitaine et Languedoc-Roussillon. Tutti Pizza est sortie de sa frontière régionale en 2012, suite à une opportunité. « Nous avons trouvé à Nantes l’interlocuteur idéal qui après avoir inauguré dans la région une première enseigne joue le rôle d’une mini-tête de réseau dans cette région, encadrant le développement d’autres franchises » précise Sébastien Bori. De tels profils sont recherchés pour relayer sur les territoires les actions du siège social.
25 % du CA générés les commandes en ligne
Depuis les bureaux toulousains, le vaisseau amiral fournit à ses franchisés tout l’accompagnement nécessaire à l’exercice de l’activité. Cela va de l’approvisionnement produits et achats de matières premières aux animations et campagnes de communication. A emporter ou livrées à domicile, les pizzas oscillent entre 6,50 et 15,50€, une gamme de prix abordable pour un large cœur de cible, de 25 à 45 ans ! Une quarantaine de recettes sont au menu, une ou deux créations annuelles enrichissent la carte telle la préparation au curry mise au point récemment. Pour maintenir le niveau de qualité, la pâte est pétrie sur place et les ingrédients sélectionnés selon un cahier de charges précis. Des salades, des paninos, des desserts…complètent l’offre. Trois magasins pilotes appartenant à la société familiale (Aucamville, Pechbonnieu et Castelginest) permettent de tester les nouveaux concepts avant de les décliner à grande échelle. Sur le plan marketing, on ne lésine pas sur les moyens avec 4 opérations annuelles axées sur des thématiques originales, plusieurs événementiels, une présence médiatique forte via l’affichage, la publicité radio et la presse. Pour les 25 ans de la marque, un jeu concours a été organisé pour la circonstance.
Internet et les applications mobiles boostent aussi les ventes. La commande en ligne avec notamment une application pour mobiles, génère déjà 25% du chiffre d’affaires d’un magasin. Le site Tutti Pizza vient d’être relooké ; chaque franchisé dispose de son mini-site qu’il peut personnaliser. Un animateur réseau se déplace deux fois par an pour auditer les points de vente et conseiller l’exploitant de la marque. Un séminaire annuel réunit les franchisés, « quasiment tous sont restés fidèles à Tutti Pizza » fait remarquer Sébastien Bori, directeur du réseau.
Parmi les événements marquants, les dirigeants de l’entreprise testent un distributeur automatique de pizza à Launaguet. C’est le premier franchiseur à expérimenter cette option. Une fois le modèle économique affiné, la solution sera proposée au réseau qui avec de tels kiosques disposera d’une source de revenus supplémentaires.
Emma Bao
Diffusé le 30 octobre 2014
Diffusé le 30 octobre 2014
A retenir
-Une dizaine de salariés employés au siège social de Tutti Pizza qui fait l’objet d’une extension de surface.
-Redevance versée par le réseau de franchisés Tutti Pizza : 3% du chiffre d’affaires
-Ticket d’entrée moyen : 35 000€ d’apport personnel, 95 000 € d’investissement global.
Encadré
Lancement du réseau à partir de 2001
Salarié de la fonction publique, Robert Bori a créé la marque Tutti Pizza en 1989, installant un premier magasin avenue Crampel à Toulouse. Il a ensuite multiplié les ouvertures, détenant jusqu’à 6 points de vente. Parvenu à un seuil où il devait soit investir pour moderniser les sites ou les céder, il a fait le choix de les vendre à certains de ses salariés tout en conservant la propriété du nom Tutti Pizza.
En 2001, son fils Julien Bori âgé de 17 ans reprend le flambeau, en implantant une enseigne à Pechbonnieu. Face à son succès commercial, le clan familial décide alors de lancer la franchise, Sébastien (21 ans à l’époque), s’attelant à la construction du réseau. Au démarrage, ce dernier bénéficiait déjà de la notoriété des 7 Tutti Pizza en fonctionnement depuis 1989.
En 2001, son fils Julien Bori âgé de 17 ans reprend le flambeau, en implantant une enseigne à Pechbonnieu. Face à son succès commercial, le clan familial décide alors de lancer la franchise, Sébastien (21 ans à l’époque), s’attelant à la construction du réseau. Au démarrage, ce dernier bénéficiait déjà de la notoriété des 7 Tutti Pizza en fonctionnement depuis 1989.
En parallèle, Robert Bori s’était intéressé au marché florissant de la location de DVD, allant jusqu’à détenir plusieurs robots de distribution automatique de films. Il s’est retiré à temps de cette activité qui s’est entièrement retournée avec Internet et le téléchargement.
Cet entrepreneur dans l’âme s’est aussi positionné dans le domaine de la cosmétique. La PME familiale exploite 5 Esthétic Center en franchise !
