Depuis janvier 2009, suite à la liquidation judiciaire des affaires d'André Fernandez, le Bibent plus que centenaire à Toulouse a été fermé. Le propriétaire des lieux, Thierry Oldak s'était engagé à ne louer l'espace qu'à une société souhaitant poursuivre l'activité de brasserie. C'est Christian Constant, chef doublement étoilé originaire de Montauban, qui souhaite relever le défi. Pour ce faire, d'importants travaux de rénovation (1,5 Meuros) sont entrepris grâce à l'aide de l'architecte toulousain Axel Letellier, qui se charge de redonner au Bibent toute sa splendeur et son cachet d'origine.
L'objectif est de faire revivre le Bibent de
