L'authenticité et la qualité des produits locaux trouvent un nouveau refuge dans le food truck Birdie’s, lancé par Maxence et Félix à Toulouse. Ce duo d’amis passionnés propose une street food locale qui privilégie les circuits courts et les produits de saison.
Maxence et Félix, gérants du food truck Birdie's à Toulouse. (Photo : Pierre Blum)
Maxence, ancien chef formé par le Ritz à Genève (Suisse), et Félix, diplômé en gestion, mais passionné par le monde culinaire, ont conjugué leur amour de la cuisine et du voyage pour donner naissance à Birdie’s. Leur idée, née après un séjour aux États-Unis, allie un savoir-faire culinaire méticuleux et l’envie de revenir aux sources en valorisant des produits locaux.
Une carte savoureuse et de saison
Après près d’un an de préparation, Birdie’s a vu le jour en mars 2024 à Toulouse, portant avec elle des valeurs fortes : la fraîcheur des produits, le respect du terroir et une démarche écoresponsable.
Au cœur de l'offre de Birdie’s, le smash burger est la spécialité incontournable. À la fois simple et gourmande, chaque recette est une ode à la cuisine locale. Le ‘Classic Smashed’, avec son pain boulanger, son bœuf de qualité, ses pickles maison et sa sauce maison, est un succès garanti. Mais c’est le Maple Bacon, inspiré d’un voyage à Yosemite, avec son bacon caramélisé au sirop d’érable, qui ajoute une touche unique à la carte.
Outre les burgers, des alternatives comme le Chicken Burger ou le Veggie Burger, préparés avec du poulet fermier du Gers et une galette de pois chiches maison, répondent aux goûts divers. La carte, régulièrement renouvelée, fait une large place aux produits frais et de saison, qu’il s’agisse de légumes des Jardins de la Fadette ou de condiments faits maison, comme les ketchup, citrons confits et pickles préparés dans leur laboratoire à Francarville (Haute-Garonne).
Un food truck itinérant
L'un des points forts de Birdie’s est son côté itinérant. Maxence et Félix déplacent leur food truck tout au long de la semaine, allant à la rencontre des Toulousains et des habitants des environs. Ils s’installent notamment à des lieux emblématiques comme la brasserie Hectare, l’Esplanade du 19 Août à François Verdier à Toulouse ou encore Loubens-Lauragais, leur village d’enfance, où leur déplacement est devenu un véritable événement.
Grâce à leur présence régulière, le food truck est devenu un lieu de convivialité où les clients peuvent savourer des plats de qualité dans une ambiance chaleureuse et décontractée.
La possibilité de suivre l’itinéraire du food truck via les réseaux sociaux, notamment Instagram, facilite l'accès pour ceux qui souhaitent découvrir leurs burgers emblématiques. De plus, Birdie’s propose également des services de livraison via Uber Eats et Delicity, avec l'ajout d’un service Click and Collect qui sera bientôt disponible.
Un engagement pour les producteurs locaux
Les valeurs de Birdie’s s'étendent au-delà de la simple cuisine. Le duo veille à choisir des ingrédients provenant de producteurs locaux, principalement à moins de 100 km de Toulouse, et à les rémunérer de manière juste. Maxence et Félix travaillent ainsi avec des artisans comme la boulangerie Bun’s Baker, la boucherie Saint Georges et la ferme de Peyrot pour garantir la qualité et la traçabilité des produits qu'ils proposent. Ils sont également fiers de privilégier les circuits courts et de mettre en avant des produits frais et de saison, dans une démarche écoresponsable.
Au-delà de leur food truck, Birdie’s se distingue par ses prestations de traiteur et de chef privé. Ils proposent des menus personnalisés pour des événements professionnels ou privés, tout en conservant leur identité culinaire unique. Que ce soit pour un buffet sucré ou salé lors d’un événement institutionnel ou une prestation sur-mesure à domicile, leur approche hybride du traiteur apporte une touche d’authenticité et de modernité.
