Lundi 18 mars 2024, le Guide Michelin a dévoilé la liste des établissements étoilés pour sa nouvelle édition. Voici les restaurants mis en lumière cette année.
Voici les restaurants étoilés par le Guide Michelin en 2024 en Occitanie, dont la liste a été dévoilée lundi 18 mars 2024. (Photo d'illustration : Fotolia)
Le guide Michelin a rendu son verdict ! Lundi 18 mars 2024, le célèbre guide rouge de référence, qui possède une activité dans une cinquantaine de pays du monde, a livré les noms des restaurants étoilés pour sa nouvelle édition. 62 établissements sont promus cette année (dont 52 décrochent leur première étoile), contre 44 en 2023. Au total, 3000 établissements sont référencés.
La liste des nouveaux étoilés en Occitanie
En Occitanie, 11 nouvelles tables obtiennent la précieuse étoile sur les 52 en France. Voici la liste :
- Le Sept de Guillaume Momboisse à Toulouse (Haute-Garonne)
- Le Saint-Hilaire de Sébastien et Gwladys Rath à Saint-Hilaire-de-Brethmas (Gard)
- L'Almandin de Frédéric Bacquié à Saint-Cyprien (Pyrénées-Orientales)
- Restaurant Hervé Busset à Rodez (Aveyron)
- L'Auberge de la Forge de Claire Cames et Théo Fernandez à Lavalette (Haute-Garonne)
- Le moulin de Cambelong d'Emilie et Thomas à Conques (Aveyron)
- Restaurant la Coopérative, domaine de Riberach de Julien Montassié à Bélesta (Pyrénées-Orientales)
- Château de Collias de Julien Martin à Collias (Gard)
- Le Cèdre de Montcaud de Matthieu Hervé à Sabran (Gard)
- Calice de Fabien Lefebvre à Béziers (Hérault)
- Le Prieuré Baumanière de Christophe Chiavola à Villeneuve-lès-Avignon (Gard)
"Une marque de confiance et de soutien"
Parmi les 52 nouvelles étoiles du Guide 2024, 23 établissements ont ouvert leurs portes ou ont été repris en 2023. Parmi ces adresses, figure le Saint-Hilaire de Sébastien et Gwladys Rath. Voici leur réaction :
« En ces temps de changement, où nous nous sommes battus pour déplacer non seulement nos meubles mais aussi les idéaux culinaires, recevoir une première étoile au Guide Michelin résonne comme une marque de confiance et de soutien. Cette reconnaissance du Guide Michelin, moins d’un an après l’ouverture de notre nouvelle table, est pleine d'encouragement. Notre région est magnifique, nous avons des producteurs et artisans remarquables et les mettre à l’honneur chaque jour à travers ma cuisine et le service en salle orchestré par mon épouse est une chance inestimable. Décrocher cette première étoile dans le Gard est une fierté immense qui j’espère, encouragera d’autres tables voisines à embrasser le même chemin. C'est une aventure de chaque instant que de s'affirmer et de se réinventer, et cette étoile va nous guider encore davantage vers l'excellence. »
Prix du jeune chef de l'année pour un Haut-Garonnais
En Haute-Garonne, Théo Fernandez, chef de l'Auberge de la Forge, s'est également vu remettre le Prix Michelin du jeune chef de l'année.
En 2023, une cinquantaine d'établissements avaient été consacrés, avec parmi eux quatre nouveaux étoilés : le restaurant La Mécanique des Frères Bonano situé à Colombières-sur-Orb (Hérault), L’Arrivage à Sète (Hérault), le restaurant Rouge à Nîmes (Gard) et Thomas Cabrol, récompensé pour son travail au sein du restaurant La Villa Pinewood, à Payrin-Augmontel (Tarn). Une édition qui avait été marquée par la perte d'une étoile pour le célèbre chef toulousain Michel Sarran, gérant du restaurant éponyme dans le centre de la Ville rose.
Un seul restaurant 3 étoiles
Le restaurant Auberge du Vieux Puits, à Fontjoncouse (Aude), reste le seul établissement de notre région à faire valoir trois étoiles à ce palmarès 2024. Au chapitre des doubles étoilés, huit établissements sont mis à l'honneur : la Table Lionel Giraud de Narbonne (Aude), Duende à Nîmes (Gard), Michel Kayser - restaurant Alexandre à Garons (Gard), Py-R à Toulouse (Haute-Garonne), Le Puits Saint-Jacques à Pujaudran (Gers), Bras à Laguiole (Aveyron), Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac (Lozère), La Table de Franck Putelat à Carcassonne (Aude).
