Crédit : association CLAA Couteau Laguiole Aubrac Auvergne.
L’indication géographique « couteau Laguiole » vient d’être reconnue officiellement par l’Institut national de la propriété industrielle (Inpi). Signe officiel de qualité et d’origine qui assure aux consommateurs l’authenticité des produits qu’ils achètent, cette indication permet aux entreprises de valoriser leurs produits et de protéger leur savoir-faire de la concurrence déloyale et de la contrefaçon. Pour bénéficier de cette appellation, les entreprises doivent respecter un cahier des charges, que les producteurs s’engagent à respecter et sur lequel ils sont contrôlés par un organisme indépendant. La zone géographique retenue, représentative des bassins historiques de production de ces couteaux, couvre 94 communes de l’Aveyron, de la Lozère, du Cantal, du Puy-de-Dôme, de la Loire et de l’Allier. 38 entreprises sont aujourd’hui bénéficiaires. Celles-ci représentent 400 salariés pour un chiffre d’affaires d’environ 43 M€.
